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高浓度精品冷萃咖啡浸膏与冷萃精品速溶咖啡项目

   随着星巴克等国际品牌的进入,中国咖啡市场呈现出一片热闹景象,与此同时,中国咖啡消费群体也在不断成长壮大。近些年,一些新兴咖啡品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的经营模式,逐渐打破了星巴克及上岛咖啡等老牌企业对市场的垄断地位,从而带动整个咖啡市场朝着更为多元化的方向发展。
   中国咖啡行业的兴起一方面有欧美品牌强行推挤之嫌,一方面又有其必然的合理性。首先,咖啡作为世界三大饮品之首,每年在日本、韩国年人均销量约300杯,而世界平均值也在240杯左右。中国咖啡行业经过十几年的发展,也只有人均5杯的水平,未来的发展空间依然广阔。
目前国内的咖啡细分市场有四个主要类型:以星巴克、Costa以及太平洋咖啡为首的商务式咖啡厅;以漫咖啡,咖啡陪你为代表的休闲风格咖啡厅;以上岛咖啡,咖啡之翼为代表的简餐式咖啡厅,以及近来逐渐兴起的深入各种单领域的“特色咖啡”。
  特色咖啡领域有车库咖啡、3W咖啡、贝塔咖啡等专门为有办公需求人士提供办公环境兼卖咖啡,鱼眼儿咖啡、质馆咖啡则着力于推广精品咖啡,还有提供咖啡外送服务的参差咖啡和连咖啡等等。
  冰咖啡作为咖啡行业的一个系列产品,逐渐被消费者尤其青年人所接受,具有一定市场。目前国内很多咖啡厅已经都在经销冰咖啡系列,但由于冰滴咖啡加工时间长,成本比较高,不能大批量生产和销售。
咖啡的热提取 VS 冷提取
´咖啡的各种可溶成份的溶解度随温度增加而增加,温度越高,溶出速度越快。
´采用加热提取,咖啡的各种成份没有选择性的快速溶出,往往造成过度提取,再好的咖啡豆采用热提取也没有办法制造出精品咖啡浸膏。
´美国精品咖啡协会2014年的论文指出,咖啡采用加热提取,会将许多苦味与涩味物质提取出来,大幅降低使用者的接受性。温度愈高,苦味与涩味也随之增加。
´冷提取是较佳选择,但是冷提取的时间会大幅延长,提取率低,成本也高,如何兼顾提取率与增加适口性是咖啡冷提取成功的关键。
´本团队开发完成一套全球首创的高效节能密闭连续提取设备,完全模拟手冲咖啡的金杯原则,将咖啡在密闭管柱中连续提取,包括进料、出料、排渣、与管柱清洗全部计算机自动控制,机器开机后可以连续运转90天,只需2个工作人员轮班。
´  本套设备仿真手冲咖啡的模式, 将所有咖啡豆置入管柱中,充满管柱,咖啡是静态的,水由加压马达导入,属于动态的,高浓度浸膏提取原理如下:

制程特色与竞争力

提取全自动化, 只需1个人, 三班制轮班。

  ◎不须浓缩一步就可得到高浓度精品冷萃咖啡浸膏,无人能及。

  ◎全球无人能在量产动态咖啡萃取过程中精确的提取60%的精品咖啡。

    (制程完全仿真手冲咖啡模式)

  ◎制程节能、节水,属于Green Production。

  ◎浸膏浓度高,不会霉变, 保存容易,保值期长。

  ◎风味比市面上任何品牌之RTD 咖啡优良, 市场竞争力高。